辣椒酱家里常备
2019-11-07 09:31
秘制辣椒酱 [川菜]
2017.11.20
每年到了秋季，我都会腌制辣椒酱。用简单的调味料腌制好之后，经过几十天甚至数月的发酵，美味的辣椒酱就闪亮登场了。今年照旧买了很多辣椒准备做辣椒酱的时候，偶然得到一朋友传授的秘制辣椒酱的方法。作为吃货对于任何美食是毫无抵抗力的，当然要尝试一下。经过数十天的漫长等待，香辣咸鲜的美味辣椒酱终于做好啦。因为有了豆豉的加入，辣椒酱有着豆豉特有的香味。
料 主料
- 1斤青、红辣椒
- 1斤蒜头
- 200克干豆豉
料 辅料
- 50克盐
- 150克菜籽油
做
秘制辣椒酱
的做法
1
青红辣椒洗净晾干。
2
蒜头剥去外皮，洗净晾干。
3
晾干的辣椒去蒂。
4
蒜头切碎或用料理机打碎。
5
辣椒切碎或用料理机打碎。
6
切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。
7
搅拌均匀。
8
锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。
9
倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀。
10
辣椒酱晾凉后放入容器里密封，让其自行发酵20天后即可食用。
小贴士
1、辣椒最好用刀切，用料理机打的太碎。 2、辣椒酱一定要密封好，发酵过程中才不会进入空气。
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评论
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我要评论
可以，菜籽油更香
2018-03-10 01:21
没有菜籽油，能不能用其他油代替？
2018-02-27 21:21
网友作品
别人做的秘制辣椒酱，已经有0道了！
