秋梨膏
2017.11.20
万山红
现在正是梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。
料 主料
- 5000g砀山梨
料 辅料
- 5000g砀山梨
做
秋梨膏
的做法
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这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。
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削皮刀削皮
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去核切丝
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尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦
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切好的梨丝全部放入锅中，我用的304不锈钢的锅。不用加上哦，梨子本身就会出汤汁的，不用担心
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大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
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待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
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过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
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这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
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煮的过程中会有浮沫产生
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用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
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待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
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继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
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大泡泡变小就可以离火了
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晾凉
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熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功
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密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的
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这是熬的秋梨膏，来个特写，看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖，但很甜哦，是梨子本身的甜味
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稍微有点焦糖的后味，直接吃超好吃，平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃，哈哈，反正咋吃都好吃哦
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成品图
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成品图
小贴士
秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦
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网友作品
别人做的秋梨膏，已经有0道了！
