秋葵蒸蛋羹
2017.12.01
飞鱼
专给不吃秋葵的小朋友，凹造型。说实话，秋葵虽然有营养，但黏黏糊糊的啥味道也没有，要不和香的或是辣味的为伍，估计大人都怵头。
果然，小朋友见了这个小秋葵，也投降了。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 1个秋葵
料 辅料
- 1勺味极鲜
- 半勺香油
- 少许料酒
- 130ml温水
做
秋葵蒸蛋羹
的做法
1
鸡蛋和秋葵。
2
鸡蛋打散，沿一个方向轻轻搅拌蛋液和水。避免力度太大，泡沫就越多，蒸出来蜂窝就多。
3
分次加入温水、料酒搅匀。有沫子了就用勺子轻轻撇出去。
4
盖上 保鲜膜，上面扎几个小孔透气。
5
水开后放入蒸碗。蒸锅透个一指宽的小缝儿，大火蒸10分钟。
6
在蒸蛋的时候，焯烫一下秋葵。水里放点盐、几滴油。
7
变色即捞出冲凉水，切片。
8
蛋液表面即将凝固时（这个分寸拿捏好吧，放早了秋葵沉底了撒。），取出蒸碗。
9
摆放秋葵。
10
盖上保鲜膜，继续蒸至蛋液表面完全凝固，需要个2、3分钟，根据各家蒸碗的厚度得灵活观察。
11
表面光滑、软嫩。
12
撒上味极鲜，滴上香油。
13
开吃吧！
小贴士
蛋和水的比例，我用一比一点多。喜欢更滑爽的，再加水吧。
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