6寸双色戚风蛋糕
2017.11.20
雅雅杨小厨
ACA厨师粉嫩的外观颜值让人无法挑剔每位女孩都有着一颗少女之心，我也不例外 使用心得:多功能厨师机还有大容量搅拌桶 有定时功能让你能更好的把握住时间 嫩嫩的厨师机配上嫩嫩的戚风是不是很配呀
料 主料
- 4个鸡蛋
- 65克细砂糖
- 40克无味色拉油
- 55克纯牛奶
- 80克低筋面粉
料 辅料
- 2克盐
- 2克红曲粉
做
6寸双色戚风蛋糕
的做法
1
准备好所有材料
2
依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
3
加入过筛好面粉混合至看不见干粉
4
加入蛋黄，蛋黄分两次加
不规则搅拌
切记不要打圈，以免面糊起筋
5
混合好的蛋黄糊放一旁备用
6
打发蛋白，加入几滴柠檬汁
调至5档8分钟
7
打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
继续打发至能看到有浅浅的纹路
这时加入第二次糖
8
加入第三次糖和2克的盐继续打发
9
高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了
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（如图）
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红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态
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打好的蛋白霜和蛋黄糊
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将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
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混合好的蛋糕糊
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先装出1/3的原味蛋糕糊
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挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合
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混合好的红曲蛋糕糊
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再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中
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装进裱花袋中
挤进模具中
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送进预热好的烤箱上下火120度45分钟
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出炉震模倒扣，晾凉即可
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成品图
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小贴士
1.我用的是土鸡蛋，个头比较小，做了两个用了中空和一个心型模具，心型模具的戚风比较矮，如果用4个洋鸡蛋就刚好可以做2个6寸的 2.红曲粉部分可按个人喜欢进行适当调整 3.温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的6寸双色戚风蛋糕，已经有0道了！
