荷塘小炒
2017.12.01
飞鱼
这个在“食肉动物”的眼中，很素吧。入冬了，各种理由、各种重口味的吃吃吃模式启动。热汤、牛、羊肉的频繁轰炸，难免有上火的危险，还是给肠胃减轻负担放个假，清新一把吧。
今个在市场遇到了9孔藕，果断买回家。这个比7孔藕含水量大，肉质更加脆嫩香甜多汁，更加适合做这道清炒。
料 主料
- 80g藕片
- 20g木耳
- 40g红椒
- 70g荷兰豆
料 辅料
- 3瓣大蒜
- 1勺味极鲜
- 少许盐
- 适量葱花
- 少许糖
- 2匙淀粉
- 适量清水
做
荷塘小炒
的做法
1
备料。
2
荷兰豆洗净，掐着一头，顺着撕去筋儿；另一头同样处理。
3
藕削皮切成薄片，红椒洗净切成小块。
4
起锅做水，水里放一点盐，滴几滴油，放入荷兰豆焯烫半分钟。这样焯烫出来的蔬菜，既锁住了水分，又保持绿色好看。
5
捞出冲冷水，泡一会。
6
继续焯藕片。
7
捞出，泡冷水。9孔藕哦！
8
焯木耳，捞出。
9
准备葱花、蒜片。
10
热油爆香葱花、蒜片。
11
依次下入荷兰豆、藕片、红椒、木耳，翻炒。加味极鲜、盐、糖调味。
12
淀粉加清水，调成薄芡汁，分次加入，蔬菜裹匀芡汁出锅。
13
脆嫩香甜，爽口清新。
14
成品。
小贴士
为保持蔬菜本味，不要加过多的调味品；生抽也要少加，保持菜品颜色清新本色。
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