寻找桃花岛
有才华，佩服
2019-11-06 17:55
胡萝卜水晶虾饺 [水晶] [虾饺] [创意] [造型] [小吃] [蒸饺]
2017.11.17
前几天双十一，一下子买了好多生鲜和肉类，还好顺丰给力，都及时送来了，把我家冰箱冰柜都塞满了。于是直接用虾仁做了水晶虾饺，以往吃的虾饺，是因为内馅是整颗虾仁，这次尝试了一下做成虾的形状，也蛮有意思的。
头部差不多是一个较长的圆锥形饺子，身体是半圆的，组合起来还是像模像样的。我家小朋友最喜欢吃这种新奇的小东西，反正她一眼就看出来是“虾”了，还说很好看，我就很高兴，哈哈～～
料 主料
- 130克澄粉
- 20克淀粉
- 适量沸水
- 100克虾仁
- 40克胡萝卜
- 30克白菜帮
料 辅料
- 1勺植物油
- 适量盐
- 少许鸡粉
- 几个枸杞子
- 少许海苔
做
胡萝卜水晶虾饺
的做法
1
冷冻虾仁在冷水中解冻，如果是鲜虾，直接洗净开背去沙线
2
澄粉和淀粉拌匀
3
逐次少量加入沸水，先用筷子，再用手揉成光滑的团，面团此时是不黏手的。盖上保鲜膜，饧面十分钟。
4
胡萝卜和白菜帮洗净切碎末
5
热锅热油，小火，下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下。这样白菜帮做馅的时候不容易出汤，胡萝卜用油炒过，味道更好，而且胡萝卜素也容易吸收。
6
炒好后盛出晾凉备用
7
虾仁加少许鸡粉抓匀，腌制片刻后切碎，和胡萝卜白菜拌匀。我用的南美白虾仁，并没有腥味，所以就没加料酒，少许鸡粉提鲜就可以了。
8
先做虾头：将面团在面案上擀成薄片，用圆形碗口扣出圆形薄片，再用擀面杖旋转着，稍微擀薄些
9
加一勺内馅在面皮中间
10
用手捏成如图的形状
11
翻转一下，将三面接口捏和
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用剪刀剪出腿部，剪去多余的部分，头部大致的样子就做好了
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另取一块面团，擀成长方形薄片，两边切如图的切口
14
将一侧的开口边的细条，用一条压一条，边压边捏和，形成如图的放射状半圆
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填入馅料
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另一侧也同样捏好，然后将两侧捏在一起，用剪刀剪掉多余的部分
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尾部用一颗枸杞塞好，搓细条做成小腿，身体就完成了
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也可以将两侧都捏好，形成个半圆的空壳再填馅，之后的步骤一样
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在涂了油的盘子上摆好，入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
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细节图
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成品图
小贴士
传统的粤式虾饺，一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶，馅料有虾、肉、笋等。我是北方人，更喜欢吃咸鲜的口感，将辅料的马蹄/笋替换成了北方更常见的白菜帮。蒸熟后饺子里稍有汤汁，虾肉全熟，皮呈半透明，口感Q弹，很好吃。
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我要评论
哦，像穿了雨衣的虾[强]
2017-11-21 17:56
网友作品
别人做的胡萝卜水晶虾饺，已经有0道了！
