飞鱼
好赞
2017-11-17 22:25
焦溜肥肠
2017.12.01
喜欢猪大肠的都是性情之人，就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉，怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报，也是满满的。折腾完清洗工作后，上锅一炒，立马飘香气了。
今个偷懒了，买了半熟的肥肠，稍作加工，一样解馋尽享美味。
料 主料
- 300g猪大肠
- 半个青椒
- 半个红椒
料 辅料
- 1块陈皮
- 4、5片姜
- 1段葱
- 6、7瓣大蒜
- 1勺料酒
- 2匙白糖
- 少许盐
- 1勺生抽
- 适量油
- 2匙淀粉
- 适量清水
- 2勺脆炸粉（淀粉也可以）
- 少许醋
做
焦溜肥肠
的做法
1
备料。
2
大肠斜切成小块。
3
起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
4
捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
5
抓匀。
6
油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
7
第一遍炸好捞出。
8
第二遍复炸后变色。
9
青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。
葱花、姜丝、蒜末切好备用。
10
热油下葱姜蒜爆香。
11
下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
12
下青、红椒翻炒。
13
加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
14
成品。
15
焦脆嫩滑，鲜香适口。
小贴士
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网友作品
别人做的焦溜肥肠，已经有0道了！
