好吃的小菜
2020-04-23 10:09
腌糖蒜
2017.11.17
糖蒜的益处真是多。
大蒜素，杀菌能力是青霉素的十分之一，对肠胃疾病的幽门螺杆菌有效抑制。
可以降低血糖，预防糖尿病。
糖蒜还有减肥功能呢。它的口感酸甜可口，有蒜香而经过了腌制后的不辛辣，解腻去腥，助消化的作用。
还可以治疗小儿久咳的偏方。
料 主料
- 3斤半新鲜的大蒜
- 30克盐
- 150毫升白醋
- 1500毫升米醋
- 300克白糖
做
腌糖蒜
的做法
1
新鲜的大蒜，30头，3斤半。
2
大蒜剪去硬梗。
3
剥去层层外皮，留薄薄的一层蒜皮就可以了。
4
用刀切去底部的根。
5
这样完整的一颗大蒜处理完毕。
6
全部弄好。
7
大蒜用清水清洗几遍后，添加能没过大蒜的清水，加30克盐，搅拌均匀。这一步是给大蒜消毒。
8
大蒜在淡盐水里泡两天，去除了大蒜的辛辣，进行了初步的消毒。然后用清水冲洗干净，大蒜头朝下控水。
9
放在阴凉通风处。自然晾干水分。
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准备白醋、米醋、白糖。糖醋的比例我按1:5做的，这样口感不会像卖的嘛么甜了。
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把糖、醋倒进干净的无水无油的容器里，用干净的筷子搅拌一会，让糖融化。
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开始做的时候，可以按照糖蒜1:5的比例，一斤蒜一斤蒜的调制溶液。避免浪费。
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把大蒜放进去。
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盖上盖子。
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我这个做法不需要密封。每天都需要打开盖子，用筷子搅拌均匀的，以便让上层飘浮的大蒜翻滚到下面去。
以后每隔几天再搅和，直至最后不再翻动。腌好的糖蒜需要一个月以后才能完全入味，好东西是需要时间的功夫，也是值得等待的。
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成品。
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酸甜脆爽。
小贴士
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评论
评论
我要评论
糖蒜的比例1：5是一份糖醋水5斤蒜还是5个蒜
2020-03-29 09:38
糖蒜做好了，挺好吃的，不是很甜。
2018-06-07 15:07
飞鱼 回复@ :时间越长越脆，越入味。腌蒜的汁用来烧鱼，别有风味呢。 回复
蒜泡上了，等上半个多月，期待美味。。。。
2018-05-28 12:28
买了几斤蒜，这几天用这个方法做点。
2018-05-05 09:24
网友作品
别人做的腌糖蒜，已经有0道了！
