香辣牛肚 [家常菜] [下饭菜]
2017.11.17
厨奶
香辣牛肚充分吸收了配料的味道,香，辣，鲜,极为开胃下饭，牛肚色泽油润美观、香气浓郁诱人、滑爽软烂、味道浓香微辣。多些汤汁还可以当火锅哦。这道菜可是我们餐桌上常有的菜肴。
牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。
料 主料
- 1000克牛肚
- 2000毫升牛骨高汤
- 50克小米椒
- 100克老姜
- 100克蒜苗
- 50克长辣椒
- 150克芹菜
料 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 适量蚝油
- 适量老抽
- 适量香叶
- 适量胡椒
- 适量生抽
做
香辣牛肚
的做法
1
所有的配菜洗净备齐。
2
锅里的水烧到起砂眼状时，把牛肚倒水中稍微烫一会。
3
用手能轻易的剥离牛肚表面的的黑膜即可。
4
把牛肚的黑膜剥离完洗净。
5
把牛肚切大块些。（因为牛肚在煮的过程中会回缩）
6
姜切成片，辣椒切斜刀。
7
芹菜去叶和大蒜切成段。
8
牛肚倒入锅开火，把牛肚里的水份炒出来。
9
然后用篮子控干水份。
10
锅里放油烧热，加入米椒和姜片爆出香味。
11
倒入牛肚翻炒，直到把牛肚的水份炒干。
12
加入胡椒碎，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油继续翻炒。
13
然后加入两大碗的牛骨高汤，盖上盖子焖煮一小时。（或者是用高压锅压20分钟，如果是用高压锅就放一碗高汤就行）
14
打开盖子开大火收汁。
15
倒入蒜苗芹菜翻炒。
16
辣椒也倒入，加少许盐在辣椒上翻炒匀。（如果牛肚的味够也可不加）
17
然后一起混合翻炒，倒入用生粉和清水调成的芡汁。炒匀后盛盘，色泽油润美观、香气浓郁诱人即可食用。
小贴士
1.给牛肚去除外膜的时，水不能煮开，要不去除不干净黑膜。 2.牛肚要多放些料酒和老姜，才能去除牛肚腥味。 3.如果没有牛骨高汤，可以用清水来代替，但起锅的时候要放些味精和鸡粉之类的调料。 4.用高压锅不要超过25分钟，最好是20分钟，煮得太烂会影响口感。
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别人做的香辣牛肚，已经有0道了！
