鱼香肉丝
2017.11.16
月色家的小厨房
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香是川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳……
料 主料
- 250克里脊肉
- 10朵木耳
- 1个青椒
- 1个红椒
- 1个彩椒
- 1个花菇
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 20克葱姜丝
- 1勺郫县豆瓣酱
- 100克花生油
- 10克料酒
- 20克木薯淀粉
- 10克生抽
- 10克蚝油
- 3克鸡精
- 适量盐
- 10克芝麻油
- 3克胡椒粉
做
鱼香肉丝
的做法
1
准备所有食材、里脊肉提前放到冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发后洗净备用
2
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
3
红椒、青椒和彩椒用刀切丝
4
花菇去蒂切成丝
5
木耳用刀切丝
6
切好的肉丝里、加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量的盐和生抽、5克木薯淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
7
葱姜用刀切丝
8
淀粉提前用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖和米醋、适量盐和鸡精混合均匀备用
9
所有的食材准备好了、开始准备炒菜
10
热锅加油烧至八成热、爆香郫县豆瓣酱
11
加入切好的葱姜丝爆出香味
12
再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
13
大火炒至变色断生后
14
加入切丝的花菇继续翻炒片刻
15
再加入切好的各种彩椒
16
加入切丝的木耳、大火继续翻炒片刻
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加入调好的调料汁继续翻炒均匀
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倒入用水化开的淀粉勾芡
19
淋上芝麻油
20
翻炒均匀即可关火
21
美味诱人的鱼香肉丝出锅喽、诱惑到你木有
22
成品一
小贴士
1；里脊肉一定要提前腌制才会入味、炒出来的味道才足哟…… 2；切记切记；这道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……
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