热狗餐包 [烘焙]
2017.11.16
婷胖胖的水果
基本相同的配方，不仅可以做热狗，还可以做汉堡，偶尔换换口味，很百搭的方子，直接吃也很香。
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 8g奶粉
- 3g酵母粉
- 35g白砂糖
- 3g盐
- 40g蛋液
- 30g黄油
- 140ml牛奶
料 辅料
- 适量蛋液
- 适量白芝麻
- 3根火腿肠
- 适量生菜叶
- 适量番茄酱
做
热狗餐包
的做法
1
将所有材料称重
2
将除黄油外所有材料放到盆内，酵母和糖、盐分开放
3
牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入
4
面团揉到扩展阶段
5
加入黄油继续揉
6
揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
7
面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
8
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
9
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出，轻轻按压面团，进行排气
10
将面团平均分成6份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
11
将松弛好的面团轻压排气
12
揉成橄榄型
13
然后放入模具
14
放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。面团发至基本填满模具，完成第二次发酵
15
烤盘取出。预热烤箱，180度，上下管。烤箱预热时把面团表面刷一层蛋液
16
撒上白芝麻。
17
放入预热好的烤箱，中层，烘烤17分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸。
18
烤好的热狗胚尽快脱膜，晾凉
19
将凉了的热狗胚竖向切开，不要切断，夹上一点生菜叶和半根香肠，挤上番茄酱，一个热狗就做好了。
小贴士
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网友作品
别人做的热狗餐包，已经有0道了！
