一只梨花压海棠
大师就是大师
2018-08-17 08:27
鲜肉中包
2017.11.16
包子是大家平时接触到最多的点心，但是说包子简单又不完全是对的，今天本人在这里的第一个菜谱还是来说说包子，还有因为本人有视频了，所以在步骤图片里只是一些作品。
料 主料
- 150克中筋粉
- 3克酵母
- 3克泡打
- 10克糖
- 85克左右水
- 100克夹心肉糜
- 3克盐
- 5克味精
- 5克糖
- 0.5克胡椒粉
- 25克葱姜水
- 5克老抽
做
鲜肉中包
的做法
1
拌制鲜肉馅.将夹心肉糜放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖和味精按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁和水搅拌,待肉糜拌上劲，放入冰箱冷藏会，最好做到今天包包子，今天在拌陷心。
2
调制面团.将面粉围成窝状,（不喜欢放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）将酵母，泡打，糖加入，然后将冷水分次倒入面粉中,用右手调拌面粉,调成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用湿布盖好面团,醒5-10分钟.面一定要揉透。
3
擀皮，包捏成型，将面团弄成30-40克左右的面胚，擀成包子皮，包入鲜肉馅，打褶子成包子，具体怎么包可以看我视频。
4
包子包好放在蒸笼里，醒发一段时间，这个是根据温度来的，天热可能只要15分钟，天冷可能要1个小时，这个说不准，醒发好的包子，水开了上锅，蒸10分钟就好。
5
都是本人的一些作品
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
鲜肉大包子 褶子好多啊 一定超级好吃吧
2018-06-11 00:01
这个包子的褶子包的很漂亮
2018-06-10 22:54
包子褶捏的太好了，请问视频在哪里能看呢，特别想学
2018-06-10 21:07
老师的手艺了不起啊
2018-06-10 00:28
网友作品
别人做的鲜肉中包，已经有0道了！
