黄鱼煨面
2017.11.16
潘达·雪儿
小黄鱼肉质鲜嫩加上熬的奶白的鱼汤鲜到吊眉毛，蔬菜可以选自己喜欢的放，小油菜啊芦笋啊蕃茄……都可以，但雪菜不能少了，吊鲜气
料 主料
- 六条小黄鱼
- 400g面
- 雪50g雪菜
- 一小个蛋清
- 六个蘑菇
- 1/2匙淀粉
- 小青菜（可用可不用）
料 辅料
- 几根葱
- 姜几片姜
- 料酒糖一丢丢料酒、糖
做
黄鱼煨面
的做法
1
清理干净的小黄鱼
2
小黄鱼从脊背处一剥为二，剃掉骨头剩鱼头和鱼骨
3
鱼肉片用蛋清、料酒、少许盐、淀粉抓腌5、6分钟待用
4
锅内加入食用油加入鱼头鱼骨煸炒
5
煸至鱼肉变色
6
加入开水（一定要开水啊），放葱姜料酒炖10分钟至鱼汤奶白
7
撇去浮沫
8
用滤网滤出鱼汤备用
9
忘拍一步了，300克左右食用油大火加热放入腌好的黄鱼片，定型了再用筷子反面煎至变色滤油出锅备用
10
锅内放水煮面至软，另起一锅放少许食用油煸炒葱姜再放入雪菜蘑菇等煸炒再放入备好的鱼汤放入盐少许糖调味加盖煨3分钟
11
最后挑入煮软的面1分钟出锅，鲜到掉眉毛的黄鱼面开吃！
小贴士
煮面时水开了放盐再下面，面更筋道
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网友作品
别人做的黄鱼煨面，已经有0道了！
