栗子挞 [甜品]
2017.11.16
水怜忧
秋天的味道阵阵袭来，除了那满园的挂花香，还有那到处弥漫的栗子香。栗子营养丰富，美味可口，有“干果之王”的称号。用栗子来做的这道栗子挞，口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子奶油，香糯的栗子肉，每一样都让你回味无穷。
料 主料
- 100g低筋面粉
- 60g黄油
- 1个蛋黄
- 15g细砂糖
- 15g水
- 1g盐
料 辅料
- 100g淡奶油
- 10g细砂糖
- 50g栗子泥
- 几个熟栗子
做
栗子挞
的做法
1
准备好全部食材。首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用）
2
黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起
3
用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态
4
加入蛋黄和水，揉成面团
5
将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时
6
取出一小块面团，在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮
7
擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状
8
用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮
9
在挞皮底部用叉子扎一些小孔
10
在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子（防止挞皮烤的时候鼓起来）
11
放入预热好160℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用
12
下面来做栗子奶油，把细砂糖直接放入淡奶油中打发，打至纹路不消失即可
13
然后把栗子泥跟淡奶油混合均匀
14
把栗子奶油装入裱花袋
15
在凉透的挞皮表面刷一层薄薄的黄油，再在表面挤上一层栗子奶油
16
最会在栗子奶油上面摆上准备好的熟栗子肉，再根据自己喜好简单装饰一下，一款非常简单的栗子挞就完成了
17
四寸的挞很可爱，搭配栗子很香。
小贴士
1.做烤制挞皮的时候，一定不要为了省事不放豆子，否则烤出的挞皮会鼓的。 2.烤制的时间跟温度需要根据自己的烤箱来做适当的调整。 3.此方子制作4寸挞皮大约4个。
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别人做的栗子挞，已经有0道了！
