宫爆素丁 [家常菜] [下饭菜] [私房菜]

2017.11.15

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宫爆素丁，将质地优良的神龙架出产的香菇，经过浸泡，改刀切成小丁；香菇经过油，配以黄瓜、青椒、花生仁。洋葱的香、干红椒的辣，加入调配好的酸甜适中的味汁，爆炒而成。菜品酸甜香辣，脆爽不腻。既有宫爆菜肴的味儿，又不失脆嫩的口感。无论是嗜肉族，还是食素者，从营养、口味等方面来说，都是不错的下饭菜。

料主料

料辅料

做

宫爆素丁

的做法

准备好干香菇、青椒、洋葱、干红椒。

准备好黄瓜、熟花生。

准备好香醋和蒸鱼豉油。

干香菇提前泡发，洗净沥干水分备用。

黄瓜、青椒、香菇等洗净、切小丁。

熟花生去皮；洋葱切小块，干红椒剪成段备用。

将花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、芝麻油、放入碗中，加入香醋和蒸鱼豉油，调匀成味汁。

锅中油热，下香菇煎炸至起皱，盛起备用。

锅中余油，爆香干红椒，倒入青辣椒，炒匀。

倒入黄瓜翻炒。

倒入香菇，炒匀。

倒入调味汁，快速翻炒。

加入花生仁，食材均裹上味汁即可盛入碗中。

1、煎炸香菇无需太多油。 2、提前调好味汁便于使用。 3、不喜欢花椒粉，用花椒粒也行。 4、糖的使用可随个人口味而定。

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