曲奇饼干花园
自制五仁月饼比买的还好吃
2018-09-22 23:17
广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆） [烘焙]
2017.11.15
月饼季已过去好久了，突然想吃月饼怎么办，不用担心，月饼也可以自制，好吃的五仁月饼做起来！
料 主料
- 月饼皮
- 140克蜂蜜
- 50克花生油
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
料 辅料
- 月饼馅
- 50克糖渍橙皮
- 50克蔓越莓干
- 50克葡萄干
- 100克花生仁
- 100克葵花籽
- 100克白芝麻
- 100克黑芝麻
- 50克蜂蜜
- 50克凉开水
- 50克花生油
- 8克白酒
- 60克细砂糖
- 120克熟糯米粉
- 抹面
- 1个蛋黄
- 1勺蛋清
做
广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆）
的做法
1
将蜂蜜、花生油和枧水混合
2
用蛋抽搅打均匀
3
加入中筋粉
4
揉成团，包保鲜膜静置2小时
5
准备馅料，将所有干果和果脯混合
6
搅拌均匀
7
加入细砂糖、蜂蜜、白酒、凉开水和花生油，混合均匀
8
加入熟糯米粉
9
混合均匀
10
平均分成25份，搓圆
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将静置好的月饼皮面团平均分成25份，搓圆
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逐个隔保鲜膜用擀面杖擀薄
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放上一个馅
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包起来，搓圆
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表面均匀沾上面粉，用月饼模印出花纹
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摆入烤盘，表面喷水
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放入预热好的烤箱中层上下为180度
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五分钟后取出表面刷蛋液
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再次放入烤箱，转165度烘烤15分钟，表面上色均匀后即可出炉
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成品图
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成品图
小贴士
1.此方可做25个50克月饼 2.所有内馅材料必须是熟的，具体品种可根据各人喜好调整 3.如果室温较高，月饼皮面团必须冷藏静置 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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评论
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我要评论
最喜欢吃五仁馅月饼了
2018-09-16 15:35
网友作品
别人做的广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆），已经有0道了！
