泣哥儿的小厨房
做的肉松沙拉蛋糕卷非常的好
2019-01-19 19:08
胖胖卷——肉松沙拉蛋糕卷
2017.11.16
方子在原来小四卷的基础上做了改良，后蛋法让组织更为细腻，卷起来胖胖粉可爱哦，定制的烫印正好到了用来顺便试试……
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克低粉
- 40克无味道植物油
- 40克水或者牛奶
- 40克糖
- 1.5克盐
料 辅料
- 适量肉松
- 适量沙拉酱
做
胖胖卷——肉松沙拉蛋糕卷
的做法
1
三能28×28烤盘铺上油纸
2
10克糖，盐，油，水或者牛奶放入盆里搅拌均匀
3
筛入低粉
4
翻拌或者压拌均匀
5
加入蛋黄
6
翻拌均匀后备用
烤箱160度上下火预热
7
蛋清和30克糖放入无水无油无蛋黄的盆里，高速打发
8
打发中
9
打发至如图拉出小弯钩即可
10
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
11
从下往上翻拌均匀
12
再取剩下的二分之一蛋白同样用翻拌的手法拌匀
13
再把剩余的蛋白全部翻拌均匀
切记不可画圈搅拌哦
14
翻拌好的面糊倒入烤盘里
15
用刮刀微微刮平
16
放入预热好的烤箱中层160度上下火烤25分钟
17
烤好出炉
18
翻扣在铺有油纸的烤架上
趁热撕下油纸再盖在蛋糕上以免水分流失
19
挤上沙拉酱
20
稍微抹平
21
再撒上肉松
22
我是徒手卷起的，蛋糕体很软很好卷，也可以借助擀面杖卷起，卷好后两头卷紧定型30分钟
23
切块即可
24
打上自己定制的烫印
25
装盒
26
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