桔子汁戚风蛋糕 [烘焙] [蛋糕]
2017.11.15
曲奇饼干花园
我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。
又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 60克低筋粉
- 42克桔子汁
料 辅料
- 30克玉米油
- 48克白糖
做
桔子汁戚风蛋糕
的做法
2
分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
3
蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
5
筛入低筋粉
6
用电动打蛋器搅拌均匀
7
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
8
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9
用刮刀搅拌均匀
10
将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
11
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
12
上色均匀后即可出炉倒扣冷却
13
完全冷却后脱模切块
14
成品图
15
成品图
小贴士
1.根据各人喜好调整加糖量 2.蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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