菠菜蚬子热汤面 [家常菜] [菠菜] [蚬子] [海鲜] [汤面] [面条]
2017.11.15
寻找桃花岛
简单方便的热汤面，用丹东大黄蚬子的汤汁煮面，鲜味由汤汁中浸入面条中，更加鲜甜美味。
料 主料
- 几个蚬子
- 30克菠菜
- 1把面条
- 少许胡萝卜
料 辅料
- 1勺盐
- 少许生抽
- 适量水
做
菠菜蚬子热汤面
的做法
1
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
2
冷水入锅，水沸后再煮两三分钟
3
蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好，马上倒出备用
4
煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用
5
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉。原汤从上层舀两勺，放入锅中加水煮沸。另外把蚬子肉从壳中扒出，翻开在剩余的原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
6
水沸后加盐，下面条，边煮边搅动
7
面条八成熟时，下菠菜、胡萝卜碎，出锅前点少许生抽，把蚬子肉盛在碗里即可
8
完成了
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