猴子爱美食
可可奶油的，有味道，有颜值
2019-11-04 08:09
可可奶油纸杯蛋糕 [下午茶] [烘焙] [蛋糕]
2017.11.15
这款蛋糕不仅颜值好看，制作起来也是相当的简单。小蛋糕制作好的口感真的一点也不输给蛋糕店卖的小蛋糕！ 虽然用的是海绵蛋糕的配方，但是成品口感却非常松软，一点都不会觉得扎实！可可味的蛋糕底，搭配上可可味的奶油，二者味道相当和谐，一口咬下去，简直好吃到哭！
前面有说到这款蛋糕是用的海绵蛋糕配方，玩过烘焙的都知道，海绵蛋糕是需要全蛋打发的，而全蛋打发比较困难耗时，那么今天我会教大家一个简单的全蛋打法；就是先将蛋白打发到7—8分发状态，然后在将蛋黄打发到颜色变浅即可，最后将二者翻拌混匀就OK了。这样做绝对省时
料 主料
- 3个鸡蛋
- 5克可可粉
- 35克低筋面粉
- 8克玉米淀粉
- 25克玉米油
- 30克细砂糖
料 辅料
- 适量巧克力豆
- 200克淡奶油
- 5克可可粉
- 20克细砂糖
做
可可奶油纸杯蛋糕
的做法
1
先将蛋白蛋黄分开。装蛋清和蛋黄的盆子必须无油无水
2
将蛋白先低速打到粗泡，然后加15克糖。改中速继续搅打
3
搅打至蛋白变成细泡的时候，加最后15克糖进去。然后中速搅打至7—8分发
4
打好的蛋白状态如图，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可
5
打好蛋白，接下来开始打发蛋黄。蛋黄只需要打到体积稍微膨大颜色变浅即可。
6
然后将蛋黄倒入到蛋白盆子里。用翻拌的手法翻拌均匀
7
翻拌好的状态如图，是很蓬松且轻盈的。全蛋打发造我这么做，绝对省时间
8
将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混匀后，过筛到盆子里来，一次不要全部过筛完，分三次加入！用刮刀翻拌均匀即可
9
翻拌好后，加入玉米油，继续翻拌均匀。（烤箱预热168度）
10
将翻拌好的面糊倒入纸杯模具中。6分满即可
11
送入烤箱中层。上火168、下火164烤20分钟即可。
12
烤好的蛋糕取出放凉。如果发现开裂了也没关系，因为开裂并不代表失败
13
将可可粉、淡奶油、细砂糖倒入盆子里
14
用中速打到8分发即可
15
然后将奶油装在裱花袋里
16
最后将奶油挤在杯子顶端即可
17
你也可以在杯子蛋糕的奶油上撒上巧克力豆做装饰
18
好吃
19
值得一试
小贴士
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
太羡慕你了，做的好漂亮
2019-03-02 17:32
做的真好，好羡慕向你学习
2019-02-15 12:53
网友作品
别人做的可可奶油纸杯蛋糕，已经有0道了！
