干煸蒜蓉豆王
2017.12.02
飞鱼
正宗川菜里，这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏，吃不了辣的，但是又馋这口。
豆王，肉质嫩，口感好。这不，缺了辣椒的干煸做法，增加了蒜末的用量，做出来味道也不差啊。
料 主料
- 300g豆王
料 辅料
- 8瓣大蒜末
- 适量姜末
- 1匙淀粉
- 少许盐
- 适量葱花
- 1勺生抽
- 适量油
- 适量清水
做
干煸蒜蓉豆王
的做法
1
备料。
豆角洗净控干水分，择去两头，很嫩，没有筋儿。
葱姜蒜切末。
2
用手把豆角掰成寸段，都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
3
起锅倒油（比平时用量稍多些），下豆角煸炒。
4
之所以叫干煸的做法，是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩，外皮有略干的程度。
5
豆角很嫩，不用太长时间，就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边，加葱、姜、蒜末（用一半）爆香。
6
混合均匀，加生抽和盐调味。
7
加剩余的蒜末，翻炒。
8
加水淀粉，勾薄芡汁。
9
盛盘。蒜香浓郁，豆香回味。
小贴士
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别人做的干煸蒜蓉豆王，已经有0道了！
