西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉
2023.11.05
Smile湘雨
香浓美味的西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉！
料 主料
- 适量西班牙甜红椒夹心青橄榄
- 适量南瓜
- 小半碗糯米
- 小半碗小米
- 1块腊肉
- 200克牛肉
- 辣椒夹心大青橄榄
- 黑橄榄
料 辅料
- 适量蚝油
- 半勺生粉
- 盐
- 适量糖
- 适量米酒
- 适量植物油
做
西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉
的做法
1
准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。
2
提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。
3
辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。
4
炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒至晶莹剔透感。
5
加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
6
南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。
7
牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。
8
再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
9
将牛肉饭摆南瓜中间
10
入蒸锅，大火蒸10分钟。
11
表面撒葱花即成。
小贴士
1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。 2.用香菇浸泡的水，边炒制米边加香菇水，不仅可使糯米保持干爽状态，还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。第4步，边炒加香菇水至晶莹剔透感。
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