酸辣肉丸汤、蔬菜沙拉、玉米面发糕 [家常菜] [肉丸] [沙拉] [发糕] [酸辣汤]
2017.11.15
寻找桃花岛
用KitchenAid厨师机的和面绞肉配件，搭配烤盘和搅拌碗，制作的三道中式美食。
酸辣肉丸汤：猪肉100克，植物油2勺，盐2勺，料酒半勺，生抽1勺，十三香少许，水适量，高汤适量，黑胡椒粉1勺，醋2勺，胡萝卜少许，干豆腐泡少许，鸡蛋1个，淀粉1勺
蔬菜沙拉：胡萝卜半根，紫甘蓝少许，黄瓜半根，沙拉酱少许，鸡蛋1个，植物油少许，黑胡椒粉少许
玉米面发糕：玉米面80克，高筋粉100克，酵母粉3克，热水80克，冷水100克，细砂糖30克，植物油少许，蔓越莓干少许
料 主料
- 200克猪肉
- 半个胡萝卜
- 少许干豆腐泡
- 2个鸡蛋
- 少许紫甘蓝
- 半根黄瓜
- 3克酵母粉
- 80克玉米面
- 100克高筋粉
- 80克热水
- 100克冷水
料 辅料
- 2勺植物油
- 2勺盐
- 半勺料酒
- 1勺生抽
- 少许十三香
- 适量水
- 适量高汤
- 1勺黑胡椒粉
- 2勺醋
- 1勺淀粉
- 少许沙拉酱
- 30克细砂糖
- 少许蔓越莓干
做
酸辣肉丸汤、蔬菜沙拉、玉米面发糕
的做法
1
准备好各种食材，将Kitchen Aid厨师机、烤盘、搅拌碗和绞肉配件、切丝配件准备好。
2
将玉米面和高筋粉、细砂糖混合，倒入厨师机搅拌桶里，安装好和面钩
3
逐次少量加入热水，启动和面
4
拌匀后，倒入搅拌碗中晾凉
5
将切块的猪肉放入KA绞肉配件中，启动
6
将猪肉全部搅成猪肉蓉
7
加入盐、料酒、生抽、植物油、水、淀粉
8
朝一个方向搅打上劲后，备用
9
将酵母粉加入冷水中搅匀，倒入晾凉的玉米面糊中，用KA厨师机搅拌均匀
10
倒入涂油的KA烤盘中，抹平表面，放入烤箱（或用保鲜膜盖好，在室温）中发酵1小时左右
11
待面糊体积膨胀到1.5倍左右，将剪碎的蔓越莓干洒在表面
12
放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
13
蒸发糕的同时，将搅好的肉馅用勺子舀在手心里，手掌半握，将肉馅从虎口中挤出，形成大小适中的丸子
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边挤丸子，边将适量高汤加盐、醋、胡萝卜丁、干豆腐泡搅匀，加热至沸腾
15
将肉丸逐个下入热汤中，煮至浮起。将加盐后打散的蛋液浇入汤中，再加入水淀粉调匀，出锅前加黑胡椒粉即可
16
洗净的胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝放入KA厨师机切丝配件中，启动
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加煎蛋、沙拉酱或沙拉调味汁，拌匀即可
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细节图
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成品图
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别人做的酸辣肉丸汤、蔬菜沙拉、玉米面发糕，已经有0道了！
