水尝无华
美食好吃 锅很漂亮
2019-05-06 05:55
排骨炖冬瓜 [家常菜]
2017.11.15
简单的排骨炖冬瓜，用不同的锅具炖出不一样的味道，而我家喜欢用砂锅小火慢炖，让食材的营养物质慢慢析出。
料 主料
- 620克排骨
- 600克冬瓜
- 适量水
料 辅料
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量小茴香
- 适量香叶
- 适量白芷
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量白糖
- 适量老抽
- 适量花生油
- 适量盐
- 适量料酒
做
排骨炖冬瓜
的做法
1
准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。
2
炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。
3
砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。
4
放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。
5
放入排骨、白糖翻炒
6
翻炒变色。
7
直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。
8
炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。
9
至冬瓜熟关火。
10
放盐、老抽调味。
11
成品。
12
成品。
13
成品。
小贴士
1.一般的砂锅不是耐高温的，不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2.砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。
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评论
评论
我要评论
好香哦 看着就好吃
2018-12-23 17:04
棒棒哒 赞一个 真不错
2018-12-20 21:04
好吃，又香味道又好吃
2018-08-22 12:03
喜欢吃冬瓜炖排骨汤
2018-05-31 09:26
网友作品
别人做的排骨炖冬瓜，已经有0道了！
