有盐有味的人
其实真的不知道真正卤肉饭是什么味道
2018-02-08 23:40
台式卤肉饭 [下饭菜]
2016.12.12
卤肉饭，已经成为台湾街头巷尾的标志之一。简单的白米饭，浇上肉汁搅拌开来，米饭裹上香浓的卤汁，香菇的鲜香中和了五花肉的油腻，肉香肥而不腻，不知不觉中就能消灭一碗，意犹未尽的感觉让人难以忘怀。
料 主料
- 300g五花肉
- 1个洋葱
- 少许油菜
- 3个香菇
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 2个八角
- 适量冰糖
- 适量老抽
- 适量黄酒
- 少许盐
做
台式卤肉饭
的做法
1
洋葱洗净去皮切成丝，葱姜蒜切末，香菇洗净切成丁
2
五花肉切成丁状备用，鸡蛋煮熟放入冷水中剥壳备用
3
锅内放油，油热之后放入洋葱丝，小火炸至表面金黄色
4
炸好的洋葱盛出控油，冷却之后用刀切碎或者拍碎，制成油葱酥备用
5
锅内重新倒油，油热之后放入肉丁翻炒至变色
6
加入香菇丁和葱姜蒜末翻炒出香味
7
加入适量的老抽和黄酒翻炒至均匀上色
8
加入油葱酥翻炒均匀
9
锅内倒入适量的温水，没过食材，加冰糖和八角大火煮开
10
将锅内的食物转至砂锅内，加入鸡蛋，大火烧开之后转小火煲1个半小时。加上少许的盐调味，卤肉汁就做好了
小贴士
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网友作品
别人做的台式卤肉饭，已经有0道了！
