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甜甜圈面包

2017.11.15
甜甜圈面包
1评论 3收藏
猛犸象智能热风炉,型号J6050,超大容量60升。可四层同烤,非常适合商用或做私房烘焙。一键式操作,受热非常均匀,再无需担心调不好上下火了,也不用担心底部会烤糊,成品颜色刚刚好,烤制出来的成品非常漂亮~这款小面包口味非常像超市卖的牛奶棒面包,好吃极了,最后总结一下,同烤箱很有关系哦
主料
  • 600克白鲨面包粉
  • 110克
  • 75克淡奶油
  • 250克牛奶
  • 9克酵母
  • 4.5克
  • 75克蛋液
  • 30克黄油
辅料

甜甜圈面包

的做法
除黄油,盐外所有材料混合
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除黄油,盐外所有材料混合
揉出可以拉出较厚的膜放入软化的黄油和盐,揉成结实四点薄的膜
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揉出可以拉出较厚的膜放入软化的黄油和盐,揉成结实四点薄的膜
我是头天晚上揉好的面团,放入保鲜袋,留出空隙系好袋子放入冰箱冷藏一晚上
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我是头天晚上揉好的面团,放入保鲜袋,留出空隙系好袋子放入冰箱冷藏一晚上
第二天早上拿出来室温醒发半个小时左右即可
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第二天早上拿出来室温醒发半个小时左右即可
将发酵好的面团擀成大片,厚度0.3厘米左右
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将发酵好的面团擀成大片,厚度0.3厘米左右
用甜甜圈模具按压出形状
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用甜甜圈模具按压出形状
依次摆放烤盘中
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依次摆放烤盘中
剩下面团可以继续擀成大片按压,也可以随意做出造型,我等分了几个滚圆醒发20分钟
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剩下面团可以继续擀成大片按压,也可以随意做出造型,我等分了几个滚圆醒发20分钟
擀成如图所示,宽的一端切开一下
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擀成如图所示,宽的一端切开一下
卷起来即可,牛角包
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卷起来即可,牛角包
也可以搓成长条,卷入香肠
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也可以搓成长条,卷入香肠
猛犸象风炉启动电源开关,设置发酵功能,我将热风取消,改为面火,风炉会自动调整温度发酵
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猛犸象风炉启动电源开关,设置发酵功能,我将热风取消,改为面火,风炉会自动调整温度发酵
发酵45分钟
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发酵45分钟
将发酵好的面包胚表面刷层蛋液
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将发酵好的面包胚表面刷层蛋液
依次刷好表面
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依次刷好表面
依次刷好表面
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依次刷好表面
烤箱预热,设置温度170度,时间15分钟
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烤箱预热,设置温度170度,时间15分钟
完全不用担心烤糊,上色不均匀等问题,烤好啦
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完全不用担心烤糊,上色不均匀等问题,烤好啦
太喜欢啦
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太喜欢啦
在刷一张
20
在刷一张

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1 评论
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0°C浪漫
怎么这么好看啊[色]
2018-09-26 07:14

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