牛丼炸虾仁双拼饭 [肥牛] [吉野家] [牛丼] [炸虾] [海鲜] [双拼饭] [盖饭]
2017.11.15
寻找桃花岛
经过排酸处理后，切成薄片的牛肉，被称为\\\"肥牛\\\"。肥牛不但美味，而且营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等 。一份肥牛中富含的维生素B12，约等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更易于吸收。
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化
料 主料
- 100克肥牛卷
- 150克虾仁
- 30克洋葱
- 少许胡萝卜
- 几棵小油菜
料 辅料
- 适量盐
- 1大勺淀粉
- 1个鸡蛋
- 1大勺面包糠
- 适量植物油
- 1大勺蒸鱼豉油
- 1勺料酒
- 适量高汤（或清水）
- 1勺白糖
做
牛丼炸虾仁双拼饭
的做法
1
将虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。
2
取适量冷冻的牛肉卷，无须解冻
3
将牛肉卷放入冷水中，加热汆水
4
用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用
5
热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味
6
加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
7
倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火
8
将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）
9
入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出
10
过凉开水，沥净备用
11
将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用
12
解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分
13
鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠
14
将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分
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再入蛋液中滚满
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表面蘸满面包糠
17
将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅
18
油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出
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将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
20
完成了
21
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