禾小荷
看着有食欲 好厨艺
2019-03-29 20:23
卤牛腱
2017.11.14
很喜欢卤牛肉，平时佐餐下酒都不错，冰箱里存放，煮面或者早餐切两片，无论是能量还是营养都是足够的。
卤好的牛腱纹理漂亮，色泽诱人，口感也是嫩嫩的。
料 主料
- 1000克牛腱
- 1包炖肉料
- 1段葱
- 5片姜
- 3粒大蒜
料 辅料
- 10粒花椒
- 15毫升生抽
- 10毫升老抽
- 1勺豆瓣酱
- 1块腐乳
- 1勺蚝油
- 20克白糖
做
卤牛腱
的做法
1
中粮我买网的乌拉圭牛腱。
2
牛腱室温解冻，纹路清晰，色泽漂亮，比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。
3
牛腱切大块，我差不多切了3大块，卤牛腱适合大块的。
4
牛腱冷水入锅，加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟，洗去浮沫待用。
5
牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里，搅匀。
6
大葱切段，蒜略微拍扁，姜切厚片。
7
全部放入压力锅，并加入能没过牛肉的水。
8
压力锅选择牛肉，焖炖功能，开始卤肉。做好之后浸泡一晚上入味更好。
9
浸泡之后的牛肉捞出来放凉后，切片即可，可以看到漂亮的纹理，这才是卤牛肉的打开方式。
10
我有牛肉，你有酒吗
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纹理好漂亮
小贴士
1、调料根据自己的口味调整。 2、家里刚好有炖肉包，就直接用了，也可以自己选择喜欢的香料。 3、炖好的牛肉浸泡一夜更入味。 4、彻底放凉之后再切片才漂亮，不然容易切散。
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评论
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以前看古时候英雄们去酒馆都是来二斤酒肉1斤白酒。哈哈想来牛肉还是挺扛饿的
2018-09-21 16:40
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2017-11-18 18:43
网友作品
别人做的卤牛腱，已经有0道了！
