黄金油盒子
2017.11.14
一枝独秀
金黄色的色彩来自于天然的南瓜。
今天用南瓜代替清水揉面，烙至的油盒子成金黄色，软嫩的肉馅，不仅口感香，还有漂亮的外表，让人格外的有食欲。
料 主料
- 200克南瓜
- 230克面粉
料 辅料
- 5克酵母
- 180克猪肉
- 1汤匙生抽
- 几滴老抽
- 适量味精
- 1克砂糖
- 几滴香油
- 1克大葱
- 1块姜
- 4克盐
- 1茶匙蚝油
- 适量五香粉
- 1茶匙酒酿
- 1勺植物油
做
黄金油盒子
的做法
1
南瓜蒸熟后去皮，放至温热的状态后加入酵母，盐1克搅拌至融化。
2
加入面粉。
3
略微揉至无干粉的状态，面团很软，有一些粘手。
4
加入1茶匙植物油。
5
在略微揉一下面团，揉至油吸收，但是面团还有一些油腻感就可以，盖上湿布进行发酵。
6
葱，姜切末加入适量清水寖泡。
7
猪肉搅打成肉糜。
8
加入五香粉，味精，砂糖，蚝油，生抽，盐3克，酒酿，老抽搅打至吸收。
9
分3次葱姜水，搅打吸收。
10
做好的肉馅。
11
面团已经发酵完成，不塌陷也不回缩。
12
取出面团，直接拉成长条状，无需排气和整形，然后分割成等量的小剂子。
13
取一个剂子按扁，在对折两下，最后要均匀的按扁，四周薄，中间要很厚的状态。
14
放入适量陷。
15
像包包子一样收口，以防露馅。
16
锅中刷一层植物油
17
摆放做好的生胚，放在温暖的地方进行发酵一会。
18
发酵后的生胚鼓鼓的，盖上锅盖开启小火烙。
19
大约8分钟左右，两面烙至金黄色后就可以出锅了。
20
用凉架放凉，以防有热气会影响口感。
21
成品。
22
成品图。
小贴士
我用的是湿酵母，换成干酵母也是一样的。一定要等南瓜温热才能放酵母，以免把酵母烫死就不会发酵了。 面团非常的软，无需过力揉面和整形。面团发酵后直接取出拉长切块就可以。 面皮的时候四周稍薄，中间一定要厚，不然包起来后容易破皮。 煎的时候一定要用最小的火，因为南瓜上色快，火大了外面糊了，肉馅会不熟的状态。
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别人做的黄金油盒子，已经有0道了！
