地方菜【五花肉烧咸鱼】
2017.11.14
瑾宁妈妈
我是一个重口味的安徽姑娘，小时候上学住校，家里穷，别说新鲜菜，咸菜都不长吃到，经常这个同学给一些，那个同学给一些，然后妈妈每周三送一些新鲜蔬菜给我，我常常会拿新鲜蔬菜去跟室友换咸菜吃，因为咸菜比较下饭
关于五花肉烧咸鱼，还是来合肥才知道有这道菜名的，当时特别不理解，五花肉怎么能跟咸鱼一起烧，经不起诱惑，问了一些当地人，在一年前我用奶奶给我的咸鱼做了份五花肉烧咸鱼，当时就爱上了这道地方菜
今天再做这道菜时，奶奶已去世周年，往后的每一次五花肉烧咸鱼我都会想起奶奶曾经给过的咸鱼，虽然已经有点发霉，但是那时她老人
料 主料
- 一盘干咸鱼
料 辅料
- 200克五花肉
- 1个青椒
- 4片生姜片
- 5瓣大蒜
- 视颜色而定酱油
- 少许醋
- 适量大蒜叶
做
地方菜【五花肉烧咸鱼】
的做法
1
准备好所有材料，我没买五花肉，买的肥肉均匀的前夹肉
2
将肥肉熬出油，加入素肉翻炒变色至微微发黄
3
倒入咸鱼（我用的应该是那种特别大的草鱼，因为是我婆婆从老家带来的，我也不确定是不是，但是五花肉烧咸鱼是不限定鱼的品种的，鲢鱼也可以），将咸鱼跟肉多翻炒一会，然后再加入生姜大蒜和干辣椒，因为我婆婆不吃啦，所以只放了两个干辣椒去去味的
4
加入酱油和醋炒一会
5
加水没过咸鱼，大火烧开，转中小火至汤汁烧至浓稠即可，这个过程中可以尝试一下鱼有没有咸，如果太咸了可以加一点点糖，如果太淡了，可以加一点点盐，我今天烧的这个咸鱼味道刚刚好，所以我什么也没加
6
最后撒上大蒜叶翻炒均匀即可装盘
7
咸鱼加了五花肉，变得不那么咸，但是依然香，吃起来也不会有腥味
8
特别下饭的一道地方菜
小贴士
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