乐在其中
真不错 特别喜欢呢
2019-06-30 14:26
京酱肉丝
2017.11.14
京酱肉丝既是一道著名的老北京风味菜也是鲁菜中的一道功夫菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法\\\"六爆\\\"之一的\\\"酱爆\\\"烹制而成。除了酱爆，这道菜另外一个功夫就是切丝儿，肉丝，葱丝对刀功欠佳的我来说实在麻烦，总是切不均匀，用刚买的奈瓷刀切丝和剔除白筋真得太方便了，切起来干净利落，切出来的肉丝粗细均匀，以前最怕的剔除白筋也因刀的锋利而变得简单了。
料 主料
- 1条猪里脊
- 1根大葱
料 辅料
- 2大勺甜面酱
- 少许盐
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量白砂糖
- 5克姜片
- 适量油
做
京酱肉丝
的做法
1
准备好食材。
2
猪里脊先去除白筋。
3
然后片成片切成粗细均匀的肉丝。
4
用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
5
大葱白切细丝。
6
葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。
7
葱叶切成细丝备用。
8
锅中倒入油。
9
待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。
10
锅中再倒入适量油，放入甜面酱。
11
放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。
12
等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
13
把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。
14
风味独特的京酱肉丝。
小贴士
炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人 的口味调整。
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评论
评论
我要评论
好香哦 一看就好吃
2019-04-30 07:27
好香哦 做的好棒哦
2019-04-27 15:55
看着真不错呀，改天学着尝试一下。
2018-06-10 13:59
网友作品
别人做的京酱肉丝，已经有0道了！
