厨奶
看着很不错啊，真酥啊很棒啊
2018-08-06 09:00
桃山一口酥 [烘焙 小点心 下午茶]
2017.11.14
桃山一口酥的馅料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油熬至而成。每次都会熬至不少放冰箱，喜欢用它做各种点心的馅心，细腻爽口、食而不腻，还有淡淡的奶香味。这次用它来做小酥饼，馅料吃起来十分细腻，口感非常好，外皮因用了量不少的黄油，非常的香酥脆。这是一款不错的下午茶点心。
料 主料
- 300g低筋面粉
- 30g奶粉
- 60g蛋液
- 100g糖粉
- 300g白芸豆馅
- 160g黄油
- 一个蛋黄
料 辅料
- 适量盐
- 适量白芝麻
做
桃山一口酥
的做法
1
一个鸡蛋加一个蛋黄打入碗里打撒。
2
2 黄油常温下软化的黄油和白芸豆馅，糖粉，2克的盐。
3
在软化好的黄油里加白糖和盐， 用手动搅打至均匀。
4
然后再用电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态，分3次加入蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
5
倒入筛好低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌至不见干粉的即可。
6
然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱冷1小时。
7
在保鲜袋就可以反面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的面片。
8
将馅料装入袋子搓成长条状，与面团一样的长度， 然后将其摆放到面擀好的面片边缘处。
9
将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开断，包好馅料的面皮接口处捏合。
10
可以慢慢将面坯搓长一些。
11
再切三指长的段。
12
将切好的小面坯摆放入铺有油纸的烤盘中，在表面刷一层蛋黄液，并撒上适量白芝麻。
13
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约18分钟.
14
烤好晾凉后密封保存。
小贴士
1.加入蛋液时一定要注意用少量多次搅打，以免操出现水油分离。 2.卷入馅料时，要使面皮和馅料贴合紧密，否则在搓长的过程中会有出现皮馅分离的情况。 3.这方子的量比较大，可以减少量做一半
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网友作品
别人做的桃山一口酥，已经有0道了！
