熬一罐凝脂般的猪油

2017.11.14

山海五味

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中式起酥点心好吃，层层酥脆，简直酥到人的心里。想要让酥点起酥，猪油少不了，用黄油制作的中式酥点，感觉总是差那么点感觉，必须有猪油的加持，酥点才有灵魂。熬上一罐洁白如雪，凝脂般的猪油，再来做点蛋黄酥啊，老婆饼的吃，想想都美死了。

料主料

料辅料

做

的做法

买回来的猪板油用清水冲洗干净，然后切成比大拇指指甲盖大点的丁。切猪油真是太虐了，分分钟把手磨起两个泡。所以这个活可以交给皮糙肉厚的男同志来完成。

把猪板油放入锅中，加入一小碗清水

开中火熬

慢慢的水耗干油就出来了，此时转成小火

最后熬到猪板油变成金黄色，油分就出来的差不多了，不要继续熬了，再熬成品就会发黄了

拿个小筛网，准备好消毒干净干燥的瓶子。筛网架在瓶口上，把锅里的猪油通过筛网过滤下舀进瓶子里就好了。

等油变成温热状态，加入半勺盐和一勺白糖，用干净的筷子拌匀融化就好了

剩下的油渣可以用来炒菜吃

细腻洁白，肤如凝脂，大概说的就是这个意思

用来炒菜，做酥点，都是很好的选择

小贴士

加入盐和白糖可以增加猪油的香气，并且更利于存放。

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