僖儿
没有栗子泥咋办
2017-12-01 21:37
栗子费南雪 [小蛋糕]
2017.11.13
费南雪：Financier是法文中资产阶级或者富豪的意思，因为外形象金条而得名！
料 主料
- 24克低筋面粉
- 24克杏仁粉
- 70克蛋白
- 50克细砂糖
- 60克黄油
料 辅料
- 15克栗子泥
做
栗子费南雪
的做法
1
蛋白磕入无水无油的盆内，加入细砂糖，拌至糖化
2
黄油隔水融化
3
低筋面粉和杏仁粉混合均匀
4
将混合好的粉类筛入蛋白内，继续搅拌均匀
5
加入栗子泥，拌匀
6
加入融化好的黄油，搅拌均匀
7
将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时
8
烤箱预热185度。将面糊挤入费南雪模具内，7分满
9
全部挤好，轻震几下
10
185度上下火中层，15分钟
11
出炉后立刻脱模冷却，冰箱冷藏风味更佳
12
金灿灿的小金条
小贴士
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