樱花慕斯蛋糕
2017.11.13
月影沙湫
这个双十一，很多朋友都在咨询我如何买烤箱，新手初玩烘焙的一些知识。玩烘焙三年多，真真是见到周围越来越多的人加入进来，动手为亲朋制作美食，自已不断尝试的同时，更多的是为家人献上了一份心意。不管你家里有没有烤箱，你有没有打算从此走上这条路，你都可以试着为心爱的他/她制作这样一款唯美的蛋糕。因为它很简单，只需要一个蛋糕模具，几样简单的食材，利用家里的电冰箱就能搞定。一起动手吧，你也可以是家庭蛋糕师。
料 主料
- 56克消化饼干（饼干底）
- 28克黄油（饼干底）
- 150克酸奶（慕斯糊）
- 140克淡奶油（慕斯糊）
- 15克糖粉（慕斯糊）
- 2片吉利丁片（慕斯糊）
- 80克纯净水（镜面层）
- 8克细砂糖（镜面层）
- 3滴柠檬汁（镜面层）
- 半片吉利丁片（镜面层）
- 12朵盐渍樱花（镜面层）
- 3克黑巧克力（镜面层）
做
樱花慕斯蛋糕
的做法
1
准备好所有的食材。
2
消化饼干放入料理机打成粉状，黄油隔水融化成液体，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。
3
融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4
把拌好的饼干碎倒入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用。
5
饼干碎冷藏期间制作慕斯糊，酸奶中加入糖粉，搅拌均匀。
6
吉利丁片冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
7
淡奶油打发至7分，有纹路可缓慢流动即可。
8
将酸奶糊与淡奶油混合，翻拌均匀。
9
混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中，轻磕2下，震出里面的大气泡后放入冰箱，冷藏4小时。
10
镜面水制作：吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
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樱花事先用冷水泡开，中途可多换几次水去掉盐分，黑巧克力隔热水融化成液体，在油纸上写出想要的文字，小心摆到蛋糕上，再摆好樱花，将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。
12
送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出，脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具。
13
好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。
小贴士
1、本文使用的模具为屋诺6寸心形活底模。 2、本文配方可做此心形蛋糕1个。 3、慕斯糊中的吉利丁冷水泡软后需要虑干水份，而镜面层中的吉利丁直接带软化的水一起融化。 4、如果做6寸圆型蛋糕将全部食材除以0.7即可，如果做8寸心型蛋糕将全部食材翻倍，如果做8寸圆型蛋糕在前面6寸圆型基础上翻倍即可。
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别人做的樱花慕斯蛋糕，已经有0道了！
