乐在其中
皮薄肉多的鲜肉大包，好吃！
2018-05-06 15:01
灌汤鲜肉大包
2017.11.13
这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
料 主料
- 300克面粉
- 180克水
- 1克盐
- 3克酵母
料 辅料
- 400克猪肉
- 50克香茹
- 1小勺盐
- 1大勺生抽
- 1大 勺蚝油
- 适量糖
- 适量料酒
做
灌汤鲜肉大包
的做法
1
面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2
揉成光滑的面团。
3
放温暖 处进行发酵。
4
在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
5
、香菇泡发后洗净切成小粒
6
把切碎的肉和香菇拌匀。
7
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8
把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9
把小剂子擀成圆面片。
10
取一面片放入适量肉馅。
11
提捏成几个褶子收口捏紧。
12
全部做好后码入蒸笼。
13
冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
14
汁浓味鲜的包子。
小贴士
开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂.
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