锅包肉
2017.11.12
飞鱼
地道东北菜哦。
料 主料
- 200克猪肉
- 2勺番茄酱
- 50克玉米淀粉
- 各半个彩椒和青椒
料 辅料
- A腌肉料：
- 半匙盐
- 1匙糖
- 1匙花椒粉
- 1勺料酒
- 少许姜末
- B酱汁：
- 半勺生抽
- 1勺半白糖
- 1勺白醋
- 3勺清水
- 少许葱花、姜丝
做
锅包肉
的做法
1
备料。
2
猪肉切成2、3毫米的薄片。
3
用A腌肉料味上入味半小时。
4
淀粉加清水调成淀粉糊，静置半小时。
5
倒掉上层离析的水，用筷子搅匀。
6
将腌好的肉片和淀粉糊混合均匀，用手抓一会，使肉片上浆。放置一边备用。
7
切彩椒和青椒块。
8
准备葱花姜丝。
9
调酱汁B
10
上好浆的肉片。
11
起锅热油，炸肉片，一片一片的炸制，两面都翻面炸变色。
12
捞出控油，二次复炸。
13
留余油，下葱花姜丝爆香，下番茄酱炒匀。
14
加酱汁B，熬浓。
15
加肉片炒几下，再加入彩椒、青椒块，裹匀酱汁出锅。
16
外酥里嫩，酸酸甜甜，嫩滑可口。
小贴士
1、挂浆到位。 2、二次炸制 。 3、调汁均匀。
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