小炒剪刀面
2017.11.12
一枝独秀
各类蔬菜丰富的维生素，搭配面鱼滑嫩的口感，是很不错的一道既是饭菜，又能管饱的小炒面鱼。
料 主料
- 180克面粉
料 辅料
- 3个鸡蛋
- 半个茄子
- 2个青椒
- 半个胡萝卜
- 4粒大蒜
- 4颗香葱
- 1个洋葱
- 半勺植物油
- 1把木耳
- 1个辣椒
- 1块姜
- 2茶匙生抽
- 几滴老抽
- 半茶匙砂糖
- 几滴香油
- 1茶匙蒸鱼鼓油
- 3克盐
做
小炒剪刀面
的做法
1
准备食材。
2
面粉中加入盐1克，食用碱1克混合拌匀，打入鸡蛋1个。
3
加入适量清水，揉成较硬性的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
4
用剪刀剪出面鱼。
5
准备配菜如图。
6
准备料汁:生抽，老抽，蒸鱼鼓油，盐2克，砂糖拌匀，鸡蛋打散，木耳清洗干净。
7
锅中注水烧开放入面鱼煮3分钟熟透，捞出过一下凉水，冲去粘液。
8
锅中放油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
9
重新入油烧热，放入大蒜，葱，姜炝锅出味。
10
倒入蔬菜，大火翻炒。
11
蔬菜变软倒入木耳翻炒十几下。
12
炒至蔬菜出味。
13
倒入面鱼，进行翻炒。
14
倒入蛋液和料汁进行翻炒入味。
15
炒至蔬菜出味，淋入香油即可出锅。
16
成品图。
小贴士
面鱼的面团要较硬才行，想要面鱼的口感好，食用碱是不能少的，各类蔬菜，洋葱，青椒最出味，不建议减少。
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