肉松蛋糕卷
2017.11.12
小雨
跟VIFC-JIE学做肉松卷，方子好，一次成功，好吃！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克中筋粉
- 40克色拉油
- 40克糖
- 40克牛奶
料 辅料
- 适量肉松
- 适量葱花
- 适量芝麻
做
肉松蛋糕卷
的做法
1
准备材料
2
蛋白蛋黄分开放在无水无油的盆中
3
牛奶，色拉油放一起用手抽乳化
4
中筋粉过筛加入拌匀
5
加蛋黄，化Z字，免得起筋
6
蛋白加几滴柠檬汁，没有也不要紧，分三次加糖打发至湿性发泡
7
三分之一蛋白霜放入面糊用切拌和翻拌的方式拌匀
8
面糊倒回蛋白霜内用切拌和翻拌的方式拌均匀
9
离金盘20厘米高，倒下面糊
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用刮刀摊平，捏着金盘两角晃动，面糊会变平，撒上肉松，葱花，芝麻，肉松轻轻压一下
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放入预热好的160度烤箱，烤25-30分钟，看蛋糕状态，我烤箱温度后来调在160度偏150度，25分钟出炉，表面没有焦
12
看上去不错，乘热撕去油纸
13
没有毛巾面，香，两边45度切掉一点边，方便卷
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利用油布和擀面杖卷好蛋糕卷，放30分钟定型
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漂亮的蛋糕卷
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好香的蛋糕卷，等不及吃了
小贴士
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