肉松香葱蛋糕卷
2017.11.12
勤劳致富
自己第一次做的肉松用来做蛋糕卷真的好香好香，要感谢老师给我们讲课。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 40克玉米油
- 40克牛奶
- 40克白砂糖
料 辅料
- 适量自做肉松
- 适量香葱
- 适量芝麻
做
肉松香葱蛋糕卷
的做法
1
牛奶和玉米油充分搅拌至完全乳化
2
筛入低筋面粉搅拌均匀
3
蛋白和蛋黄分离，蛋黄直接加入面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀
4
蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至有小弯钩状态
5
取三分之蛋白糊加入蛋黄糊中，用手动打蛋器快速Z字型搅拌均匀，全部加入蛋白糊继续用手动打蛋器快速Z字型搅拌均匀，最后用刮刀从底下彻底翻伴均匀，倒入铺上油布的烤盘里，借用刮刀抹平，拿起模具震几下，震去气泡，表面洒上肉松香葱芝麻
6
烤箱提前预热上下火中层160度25分钟
7
出炉后震二下，拿起油布拖出烤盘移至烤网上稍凉后翻面，撕开油布，表面再盖上油布或者油纸防干，微微手温靠自己的一边钭切一刀，连同油布慢慢卷起，放入冰箱冷藏半小时
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
无
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