地三鲜 [家常菜] [下饭菜]
2017.11.12
情一诺
三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。
料 主料
- 100g土豆
- 200g长茄子
- 100g辣椒
料 辅料
- 10克葱
- 10克姜
- 10克蒜
- 适量精盐
- 适量酱油
- 3克味精
- 适量白糖
- 适量料酒
- 10克淀粉
做
地三鲜
的做法
1
准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜
2
葱、姜、蒜切片
3
茄子切滚刀块
4
撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
5
青椒滚刀块
6
土豆削皮切滚刀块
7
淀粉加水稀释，备用
8
把茄子里杀出来的水倒掉
9
油锅烧至5成
10
放入青椒块，过一下油就迅速捞出
11
再把土豆块放进去炸熟
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把茄子放进去过油
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锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
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倒入六月鲜酱油
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放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
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把食材全部倒入，翻炒入味
17
点明油、倒入水淀粉勾芡
18
百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
小贴士
小贴士： 1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度 2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变 3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
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网友作品
别人做的地三鲜，已经有0道了！
