飞鱼
这是一道东北的特色菜，喜欢吃
2019-07-29 16:55
小鸡炖榛蘑
2017.11.11
“姑爷上门，小鸡断魂”。在过去年代，东北对姑爷上门宴首次招待，就上的这道菜，可见重要地位。鸡常见，榛蘑却珍贵，据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑，其营养丰富，口感浓香，受到大家的青睐。
如今，也不用招待姑爷时才吃了，馋这口了，就炖起。不说鸡肉和菌香，光汤汁配白米饭，下好几碗。
料 主料
- 400g鲜公鸡多半只
- 80g干榛蘑
料 辅料
- 半根葱
- 5片姜
- 2个八角
- 30毫升生抽
- 20毫升料酒
- 2小粒冰糖
- 适量盐
- 2个干红辣椒
- 3片香叶
- 20粒花椒
- 2片陈皮
做
小鸡炖榛蘑
的做法
1
准备食材。鸡剁成小块，取一半备用。
2
鸡块泡清水中二十多分钟，去除血水，洗净控水备用。
榛蘑泡发后择洗干净。
葱姜切片。
调料备用。
3
起锅热油，下鸡块煸炒。
4
煸炒出水汽，鸡块变白，推至锅边，下葱姜片、干调料煸香。
5
翻炒一会，下料酒、生抽、冰糖翻炒。
6
下榛蘑，翻炒。
7
添入没过鸡块的清水，大火烧开后盖上锅盖焖30分钟，最后开盖收浓汤汁。
8
诱人下饭吧。
9
成品。
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