紫菜香菇云吞 [面食] [早点]
2017.11.10
厨奶
云吞是广西、广东汉族小吃的一种， 叫云吞是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。而且云吞有各式各样的，有小锅云吞面,胡萝卜云吞,云吞面,鸡肉虾仁云吞,虾皮紫菜汤云吞,清汤青菜云吞,小锅紫菜云吞,干贝云吞等等。但最出名的应该算是虾仁和虾皮紫菜香茹云吞了，配上云吞面，辣椒油，馄钝皮香滑可口,内馅圆润无比,咬一口,肉汁喷射开来,鲜美的味道唇齿留香,喝一口汤,真香啊！
料 主料
- 100克猪前腿肉
- 50克香菇
- 100克云吞皮
- 30克虾米
料 辅料
- 半只蛋清
- 适量紫菜
- 1小勺盐
- 适量青菜
- 适量高汤
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 1小勺香油
- 适量小葱适量
做
紫菜香菇云吞
的做法
1
把猪前腿肉碰成肉末。
2
香茹提前用温水泡发。
3
把香茹和肉抹再一起剁成末。
4
剁好的肉抹加入葱花，胡椒粉，盐，香油，半只蛋清，用力搅打起劲。
5
虾皮用热锅炒香。
6
炒好的虾皮，青菜，紫菜，葱花备齐。
7
用一根筷子挑少许肉末，放在云吞皮的一角。
8
用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。
9
包好的云吞一边角用筷子沾一点水。
10
两对角黏在一起就行了，包好云吞的样子，依次包余下的云吞。
11
水烧开，把云吞倒入锅里。
12
云吞煮到浮起，点一小碗冷水，再次把水煮开，放青菜煮熟。
13
高汤加入碗里，云吞和青菜捞到碗里，滴入香油，撒入胡椒粉，最上面加入海苔菜，虾米，和小葱。
14
一碗鲜美的味道，唇齿留香的云吞即可。
小贴士
高汤需要提前熬制，如果没有可以用煮云吞的汤水。 云吞怎么包都可以，只要不漏馅就行了。 肉馅最好是自己剁，剁得越碎越有黏性。
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别人做的紫菜香菇云吞，已经有0道了！
