凉拌黑胡萝卜 [家常菜]
2017.11.10
万山红
逛超市发现了黑色的胡萝卜，有这种特别的食材我总是毫不犹豫的买下了。网搜了一下，据说橙色的胡萝卜凭借“鲜艳的外表”一度成为英国最受欢迎的蔬菜之一，但现在它已经不再是大家餐桌上的宠儿了，取而代之的就是这种颜色低调的黑紫色胡萝卜。这种胡萝卜除了具有胡萝卜应有的营养成分外，还含有丰富的抗氧化剂。生吃能最大限度的保留其营养成分，而且这种胡萝卜口感也不错，咱就直接凉拌啦。这个做法是我最早学会的做菜方法，记得我老爸一到冬天就特别爱凉拌白萝卜丝，用来做下酒菜，这个做法也就印在我脑海里了，而且这个味道也是怎么也不能忘怀的，
料 主料
- 1个黑胡萝卜
- 40g香菜
料 辅料
- 15g白醋
- 1g盐
- 2g糖
- 1小勺辣椒油
- 3g香油
做
凉拌黑胡萝卜
的做法
1
黑色胡萝卜是长这个样子的，外皮是黑色的
2
其实里面是深紫色，我忘记切个断面了，越往里面颜色越淡些。
3
把黑胡萝卜切丝，切丝可以看出来里外的颜色是不太一样，香菜切碎
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加入盐、糖和白米醋
5
加入少许辣椒油和香油
6
拌均匀即可
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上桌。这种黑紫色的食材，经白醋拌了以后颜色就变得艳丽多了，成紫红色啦
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成品图
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小贴士
醋用白醋颜色会更漂亮。这个方法也可以用来拌白萝卜丝
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