鸡丝酸辣汤
2017.11.10
飞鱼
快手家常版鸡丝酸辣汤，酸辣口感自己调和适应的程度，开胃健脾，解腻醒酒。
这里的辣不是南方辣椒的辛辣，而是胡椒粉的辣哦！
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 2个鸡蛋
- 6、7朵黑木耳
- 1根香菜
料 辅料
- 适量胡椒粉
- 适量醋
- 20ml水淀粉
- 适量盐
- 1勺生抽
做
鸡丝酸辣汤
的做法
1
备料。
2
泡发木耳。
3
起锅倒水，汆鸡胸几分钟。
4
鸡胸变白捞出冲凉，顺着鸡丝纹路方向手撕成细丝。
5
鸡蛋蛋黄、蛋白分离，打散。
6
煎锅擦油，倒入蛋黄液，摊成薄饼。
7
定型后，取出蛋饼皮，卷起切丝。
8
香菜、木耳切丝，与蛋丝、鸡丝四丝一并备好。
9
备好大骨汤。
10
1碗大骨汤加清水稀释煮开，加入鸡丝、木耳丝、蛋皮丝，加生抽、盐调味。
11
水淀粉逐渐加入，勾芡。
12
蛋白液沿锅边均匀撒下。
13
胡椒粉和醋混合，调出自己喜欢的酸辣程度，倒入锅中搅匀即可。
14
盛出撒上香菜。
15
汤汁酸辣，钙、蛋白营养丰富，健脾开胃。
16
再来一碗。
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