自制剁椒酱
2017.11.09
尝尝好味道
剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。这款剁椒酱，做好以后，可以拿来拌饭，炒菜，清蒸剁椒鱼头...........
料 主料
- 500克辣椒
料 辅料
- 一个大蒜
- 少许生姜
- 2勺盐
- 半勺白糖
- 一勺白酒
做
自制剁椒酱
的做法
1
挑选新鲜的辣椒，不要破皮或者蔫吧的，带辣椒把洗
2
放通风的地方晾干水分，
3
晾干水分后，去辣椒把
4
双手带一次性手套，切小段
5
生姜，蒜先放搅拌机搅碎，拿出来，放辣椒丁
6
启动搅拌机，一边搅拌一边看，不要搅拌的太碎，打好的辣椒碎放大碗
7
这是搅好的辣椒碎和生姜蒜
8
加盐2勺，把辣椒碎，生姜，大蒜搅拌匀，咸味要比平时做菜咸一点，利于保存
9
加白糖半勺，搅拌匀
10
最后加1勺白酒，拌均匀，盖保鲜膜室温发酵一天
11
发酵好的剁椒酱，装干净玻璃瓶密封，放冰箱冷藏，放置一星期，剁椒的香味就浓郁了，咱们可以拿来做剁椒排骨，剁椒鱼头。
小贴士
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网友作品
别人做的自制剁椒酱，已经有0道了！
