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豆角鲜肉锅贴

2017.11.09
豆角鲜肉锅贴
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锅贴可是我家老小都爱的一款主食,今天用豆角做馅,鲜味十足,那是绝对的超好吃。
主料
  • 200克面粉
  • 1把豆角
  • 180克猪肉
辅料
  • 适量五香粉
  • 1茶匙蚝油
  • 1茶匙生抽
  • 适量味精
  • 1克砂糖
  • 几滴香油
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙酒酿
  • 几滴老抽
  • 1块
  • 3克
  • 1段
  • 半勺

豆角鲜肉锅贴

的做法
准备食材。
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准备食材。
豆角进行戳水1分钟,去除碱性。
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豆角进行戳水1分钟,去除碱性。
猪肉剁碎,豆角剁碎,打入鸡蛋,蚝油,生抽,味精,五香粉,砂糖,酒酿,盐,老抽,香油,油混合。
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猪肉剁碎,豆角剁碎,打入鸡蛋,蚝油,生抽,味精,五香粉,砂糖,酒酿,盐,老抽,香油,油混合。
拌匀成陷。
4
拌匀成陷。
面粉中加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
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面粉中加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
面团取出排气,分割成等量的小剂子。
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面团取出排气,分割成等量的小剂子。
剂子擀成饺子皮状。
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剂子擀成饺子皮状。
取一个面皮,中间放陷。
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取一个面皮,中间放陷。
两头对捏就可以了。
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两头对捏就可以了。
锅中刷一层油,摆放锅贴,盖上锅盖小火煎。
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锅中刷一层油,摆放锅贴,盖上锅盖小火煎。
煎至底部成金黄色。
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煎至底部成金黄色。
加入半碗清水,刚好莫过锅贴底部,盖上锅盖继续小火煎。
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加入半碗清水,刚好莫过锅贴底部,盖上锅盖继续小火煎。
水分收干,撒上香葱碎即可出锅。
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水分收干,撒上香葱碎即可出锅。
成品图。
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成品图。
成品图。
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成品图。

小贴士

豆角一定要进行戳水,不然食用容易造成肠胃负担。煎的时候保持小火,不然容易糊锅。用酒酿拌馅去腥增香,如果没有可以不放。
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