拔丝地瓜
2017.11.09
雨夕之家
正是红薯的收获季节，阳台上收获了好多的红薯，这不今天，用来做拔丝红薯，小伙子放学回来的小点心就有了；用奈瓷刀削皮，超级的棒，那叫一个溜～～
料 主料
- 2个红薯
料 辅料
- 100克白糖
- 适量食用油（炸）
做
拔丝地瓜
的做法
1
准备好食材，红薯还有使用的刀具，奈瓷刀；
2
用奈瓷的削皮刀，削去红薯皮；
3
把红薯，切成红薯段；
4
热锅，放入食用油，比平时要多，能淹没红薯条；
5
待油烧至8分热，放入红薯；
6
把红薯摊开，刚开始的时候，搅拌红薯有点粘的阻力，慢慢的就变得脆硬了；
7
捞起，看看，红薯条，表面有一层金黄的酥脆层，就可以了；
8
捞出，沥干油份；
9
另取锅，放入适量的水，再放入白糖；
10
小心搅拌，待白糖融化，就可以了；不能搅动了；
11
慢慢的，锅里的气泡，变得很大，很密集起来；
12
再过一会，就可以看到慢慢的变得微黄；
13
这时候，用筷子搅动，明显的有粘性，两根筷子拉开能有拉丝状，关小火；
14
放入红薯，轻轻搅拌下，让红薯都粘上糖；
15
盘中抹点油，装盘，用筷子拉丝，装饰，就可以了；
16
成品，好吃又好看；
小贴士
煮白糖的时候，不能搅拌，否则会翻砂；
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别人做的拔丝地瓜，已经有0道了！
