素萝卜丸子
2017.11.09
飞鱼
“冬吃萝卜夏吃姜”，到大白萝卜满大街跑的季节了。冬天天气干燥，吃些萝卜败火、顺气。
料 主料
- 230g白萝卜
- 60g胡萝卜
- 1个，60g鸡蛋
- 4勺面粉
- 2勺玉米淀粉
- 一丢丢小苏打
料 辅料
- 2匙五香粉
- 1匙胡椒粉
- 20g葱花
- 1匙盐
做
素萝卜丸子
的做法
1
备料。
2
白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切丝，放盐腌一下。
3
鸡蛋打散，葱花切好。面粉和淀粉用的量就是这样的小勺。
4
萝卜腌一会出水了，攥一下，放辅料及面粉、淀粉、小苏打。
5
面糊拌匀的状态是大致能成团即可，面多了就不松软了。稀的就加点面。
6
热锅，倒油，八成热下丸子炸。我这一手团丸子，一手拿筷子，拍不了图片了。
7
丸子变色捞出控油后盛盘。
8
外蓬酥，内松软，萝卜清香味很浓。
小贴士
玉米淀粉和小苏打都起酥脆的作用。
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