水煮鱼片
2017.11.09
七
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
料 主料
- 200g鱼
料 辅料
- 半勺盐
- 适量胡椒粉
- 4g生姜
- 5g葱
- 2个大蒜
- 4个小米椒
- 6个干辣椒
- 3g花椒
- 3g淀粉
- 10g啤酒
做
水煮鱼片
的做法
1
将鱼，小米椒，红尖椒，葱，生姜，大蒜，盐，淀粉，啤酒，花椒，胡椒粉准备好
2
将所有材料洗净，鱼切片，葱切末，生姜切丝，大蒜切碎，辣椒都切段
3
准备一个碗，淀粉，盐，胡椒粉，啤酒，姜丝放入搅拌均匀后腌制15分钟
4
将锅里放入水，烧开后，将鱼放入2分钟后
5
用漏勺将鱼捞出沥干
6
将锅里放油，将大蒜末放入锅中爆香
7
加入一勺豆瓣酱调味
8
加入100毫升清水入锅
9
煮开后用漏勺过滤，只留汤，倒入鱼碗里
10
在碗里撒上辣椒段
11
锅洗净放入油，烧热淋碗里
12
撒上葱花即可下饭水煮鱼好了
13
这里是女人一个人的分量，需要多人吃的，将材料相应增加
小贴士
油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，
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网友作品
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